各位老铁们好，相信很多人对镇江特产酱油都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于镇江特产酱油以及江苏哪里的酱油最出名的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
江苏哪里有手工酱油
江苏镇江有手工酱油。每逢过年过节，打酱油的人排成长队，拿桶的，拿壶的，非常的热闹，特别是过节前，更是排得人山人海，这也是当地的一大特色。
国家级非遗酱油有哪些
梓山酱油，它产自赣州的于都县，这款酱油浓度很高，色泽很鲜艳，酱体非常醇厚。在《赣州府志》中记载，梓山酱油的历史悠久，到现在已经有290多年的生产历史了。
先市酱油是国家非物质文化遗产酿造技艺，属于四川的老字号。它们的酱油，不添加任何的防腐剂，色素，酿造出来是什么样子就是什么样子，也不会去特意分生抽还有老抽。
这款酱油的特点，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，余味绵长，并且有挂碗不沾碗、久存而不生花之特点，对酱油选择要求比较高的话，可以选择这款先市酱油。
酿造酱油最为关键的是水，而黄滩酱油的名贵，正取决于水。酿造黄滩酱油用的是义马河的河水，这种水含有多种矿物质，用这种水配上上等的黄豆，经过长时间的自然发酵，还有日晒夜露，才制作而成。
黄滩酱油也叫“冰油”，它汁浓，味道鲜美，香醇，而且还有一定的光泽，这款酱油制作同样属于非物质文化遗产技艺，在1995年的时候，还曾在中国国际食品博览会上获得过金奖。
益林酱油，采用的是传统的酿造工艺，距今已有150多年的历史了，并且两度被评选为江苏省优质产品。其色质鲜艳明亮，脂香浓郁，咸味适口醇和。
江苏盐城益林酱油制作的时候也很良心，采用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，同样是一款不添加防腐剂的好酱油，独特的酱香味也值得去选择。
赤水河的河水，不仅适合酿酒，也适合酿造酱油，这款贵州赤水河手工晒酱油，晒足了1000天，无添加也没有防腐剂，其中原料用的是整颗的大豆，而不是大豆粕，这样酿造出来的酱油更加的纯正。
江苏酱油之乡
1、自古以来，“镇江香醋、益林酱油”堪称江苏调味品之魁，益林酱油正是益林的特产。
2、酱油是在酱的基础上制造的调味品。东汉崔实的《四月民令》中提到“正月可做诸酱”时，提到的“清酱”即为酱油。直到南宋林洪《山家清供》上才出现酱油一词，如“韭菜嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”。酱油还有豉油、麦油、酱料、豆油、清酱、黑水、豆汁等名称。
3、酱油有2000多年历史，今天的酿造技术是在继承了古人的传统工艺基础上，改进创新得来的。一般的制作过程是这样的：将面粉和煮熟的黄豆混合均匀，加入水后制成饼，将饼蒸煮后，在饼上覆盖一层玉米叶等植物的青叶，这是酱油制作过程中十分重要的步骤，称为上黄。上黄的主要目的是让制好的饼产生酵母菌，这种酵母菌看上去是黄色的，是对人体有益的霉菌；另外，还可以使玉米叶的香气留在饼中。上黄过后，让其自然成曲。
4、然后，将加工过的饼放入盐水中浸泡，露天放置，使它晒露发酵。在酵母菌的作用下，淀粉逐渐降解为小分子的氨基酸等营养物质。一两个月以后，将液体和固体分开，固体加入盐水中继续发酵，液体便就是酱油的原油，经过调制后就制成了酱油。酱油的制作过程虽比较繁琐，但由于益林酱油独特鲜美的风味，使它深受人们的喜爱。
5、我们通常听说的老抽和生抽，实际上也就是红酱油和白酱油，又名板秋和白秋。它们的不同就在于红酱油的主料是大豆，而白酱油的主料是面粉，制作工序是相同的。
6、酱油本身也有很多的营养。其中的氨基酸是人体合成蛋白质的重要原料，食盐氯化钠对人体也有十分重要的作用，如果缺少它，就会全身乏力，另外降解后产生的葡萄糖以及大豆中的维生素，也是十分重要的营养物质。
7、酱油在人们的生活中可以说是必不可少的调味品。一些食物即便什么佐料都不加，只用酱油蘸一蘸，就倍感鲜美。全国有很多厂家都生产酱油，但真正能够做得好的没有几家。益林酱油在国内享有很高的声誉，是名优产品。这正是因为它不仅保持了传统的生产工艺，而且进行了研制创新，采用了先进的酿造技术，因此味道鲜美，营养丰富。
8、在生产过程中，由于运输和贮存的需要，将酱油中的活性酵母菌杀死，并且加入了苯甲酸钠（防腐剂）。这样，对人体的有益的酵母菌被杀死了，加入的防腐剂对人体也有一定的危害。因此，我们只能将酱油看作一种调味品，只在需要的时候少加一些，不能过多的食用酱油。因为研究表明，酿制食品没有新鲜食品好，所以我们在食用时应该注意。
9、盐城特产益林酱油色、香、味俱全，产品质量优良，在国内外畅销不衰。欢迎您品尝益林酱油！
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