海鲜生腌捞汁(小海鲜的多种做法)-海鑫极点

很多朋友对于海鲜生腌捞汁和小海鲜的多种做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

新鲜大蒜头20头，盐60克，白糖350克，白醋900毫升，清水550毫升，56度白酒90毫升

2.用清水将剥好的蒜冲洗一下，然后放入盆中。

3.加少许盐和清水，浸泡4个小时以上，然后捞出沥干水。

4.选用一个玻璃瓶，洗干净之后，放入开水中烫一烫，然后自然风干。

5.锅中放入白糖、米醋和清水，浸泡10分钟。

6.然后大火煮开，水开后转小火煮2分钟，关火，让它自然冷却。

7.醋水晾凉之后，倒入玻璃瓶中，把蒜头放进去。

8.加入白酒，让酒和醋混合均匀，最后盖上瓶盖即可。

1、用料鲜蒜（净重）2000克盐70克（浸泡蒜用）冰糖720克9°米醋1200ml白酒40ml清水960ml

2、水晶糖蒜的做法这就是新蒜（鲜蒜），大部分卖新蒜的是把绿色的茎去除掉只剩下蒜头。新蒜头剥去两层外皮，根部用小刀修理干净然后清洗两次。

3、用加入70克盐的凉白开（直接用的自来水，为了保证质量尽量用凉白开水）将新蒜浸泡4小时以上，捞出沥干表面的水分。

4、锅中加入960ml清水和720克冰糖，大火煮至冰糖融化。加入1200ml米醋继续大火煮沸2-3分钟，关火放置自然冷却。

5、待糖醋水冷却后，加入40ml白酒搅拌均匀。

6、把沥干水分的新蒜装入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制过程就完成了。将容器放置在阴凉避光的地方。

7、至少腌制一个月在食用，如果你有耐心的话建议分三个阶段食用，没腌制一个月食用一部分，看自己更喜欢吃腌制到某个阶段的口感

8、腌过糖蒜的糖醋汁，可以熬煮后腌制萝卜条和姜片等，腌制三天即可食用。

红油捞汁小海鲜捞汁是一种传统的川菜口味，主要材料包括鱿鱼、虾米、蛏子、水母等海鲜，味道鲜美爽口，经常被人们作为下酒菜或者配菜来享用。以下是制作红油捞汁小海鲜捞汁的配方和做法：

1、将鱿鱼清理干净，切成均匀的圈片状，备用；

2、将蛏子浸泡去沙后，洗净备用；

3、将虾仁洗净，去掉虾线，加入适量的盐和料酒，腌制约15分钟备用；

4、将水母洗净，切成均匀的丝状备用；

5、热锅加入适量的食用油，放入葱姜末和花椒粉爆香，再倒入番茄酱翻炒均匀；

6、加入鱿鱼、虾仁、蛏子、水母等海鲜翻炒，加入适量的盐、鸡精和生抽调味；

7、加入适量的清水慢慢煮开，将火调小焖煮约8-10分钟；

8、捞出鱿鱼、虾仁等海鲜后，汤汁留在锅中，加入青蒜末并再次煮开后即可关火。

注：红油捞汁小海鲜捞汁的成功关键在于火候的掌握，需要根据不同火力和装料的大小来控制时间，避免海鲜变得过老或者煮烂。同时，调味料可以根据个人口味进行适当的增减，如增加辣椒粉或者豆瓣酱等提升口感。

1、原料不同。生腌多以鲜活海鲜为主，捞汁以蔬菜为主。

2、方式不同。捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁的生产过程相对复杂，生腌是将海鲜清洗干净将调好的腌料均匀的倒入海鲜上，再将腌好的海鲜放入冰箱冷藏一段时间。

文章分享结束，海鲜生腌捞汁和小海鲜的多种做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！