火锅料做火锅(火锅底料买回来怎么做)-海鑫极点

各位老铁们好，相信很多人对火锅料做火锅都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于火锅料做火锅以及火锅底料买回来怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

主料：肉丸500g、生菜100g、豆腐100g、金针菇100g

6、锅里放适量的清水煮开开火锅料放下去。

1、涮锅料和火锅料并不完全一样，尽管它们有很多相似之处。涮锅和火锅都是中国传统的烹饪方式，它们都是将生鲜食材放入锅中烹煮，但是它们的调料和做法有所不同。

2、涮锅是一种吃羊肉片、牛肉片、豆腐等生鲜食材的烹饪方式，它使用的锅底味道比较清淡，一般只是以清水、鲜汤或是牛奶为主，并加入一些食材如姜片、葱段、八角、香叶等使锅底更加鲜美，而涮锅料则是以蒜泥、花生酱、酱油、香油、辣椒油等为主要调料，可以根据口味喜好来选择。

3、火锅则是一种将肉类、海鲜、蔬菜等食材放入热锅中烹煮的烹饪方式，它使用的锅底味道比较浓郁，一般会加入很多调料如豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、桂皮等来增添味道和口感，而火锅料则是以蒜泥、芝麻酱、鸡蛋、豆腐乳、沙茶酱等为主要调料，同样可以根据口味喜好来选择。

4、因此，虽然涮锅料和火锅料有一些相同之处，但它们的调料和做法还是有所不同的。

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

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