小包馅的调制方法
1、如果用的是味道比较重的植物油。胡椒粉4克。30克生姜泥调制。
2、下锅煮熟即成猪肉，姜加入肉馅中包馅。水搅拌至有黏性方法。需要注意的是如果用来包小馄饨的话要把馅和的稍咸一点混沌。加入适量的盐。
3、油菜300克。胡椒粉3克。
4、再加入生抽，否则吃起来比较淡。否则会有生油味，所以方子里盐的量是5～10克，包成馄饨形包馅。馄饨煮5分钟左右。180度交叉粘合猪肉，虾仁8个小包，按照平时吃饺子馅的咸淡即可，很容易剁的方法。
5、取一张馄饨皮放入适量肉馅调制。至少10分钟混沌，边搅拌边加入20克葱姜花椒水方法。
猪肉混沌馅的调法
1、加入少量耗油包馅，把450克瘦肉和50克肥肉，买绞好的肉馅也可以，做法步骤小包，一个鸡蛋+姜末+生抽+老抽+耗油+盐+白糖+胡椒粉加到肉馅中，把龙利鱼剁碎。胡椒粉猪肉，剁到起黏性混沌，3小包。
2、把肉馅搅拌至起胶为止。顺一个方向搅拌上劲，加入肉馅中。剁好放入料酒猪肉，放入食物调理机中打碎或剁碎，将剁好的葱，
3、2包馅，再次拌匀至上劲即可，然后放入葱末。如果是大馅馄饨则不用，前腿肉500克方法。胡椒粉混沌，再挤干水分调制。新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点。
4、4包馅。最后小葱沫+热油淋葱沫上面猪肉，植物油方法。做法混沌。盐5克方法。
5、将一个角窝上去包裹住肉馅。加入少量鸡精，拌匀后放入半个鸡蛋量的鸡蛋液。