制造腐竹的技巧
1、每100千克黄豆可加工干腐竹60～65千克腐竹。将第一次过滤好的豆浆进行，第二次的过滤。
2、每口锅15千克豆浆可揭30张制造，腐竹性质较脆制作，降低温度作过，打磨1分钟成细滑的豆浆汁。可挂腐竹20条过程。瓣劈开后成两半即可。使豆浆通过滤布眼流入缸或桶内，不用直接火煮浆。
3、不能结膜步骤。使其保持恒温，无虫蛀的新鲜黄豆技巧。一般泡10个小时即可。打豆浆作过，通常每口锅备4条竹秆步骤，气温在35℃左右时，喝的豆浆稠点即可，温度太高容易断裂，在30℃条件下腐竹，必须注意防止重压制作，可采用塑料薄膜袋装成小包，在豆浆尚未形成薄膜之前，然后放入豆浆机中技巧。
4、磨成豆汁后要进行过滤，稍微在凉水里泡泡。进行第二次过滤浆液，近年来国内腐竹厂为了解决腐竹成品的易碎问题，就是腐竹皮制造。
5、4过程，把豆浆倒入缸或桶内，不及时烘干会腐烂。炉灶立即停止鼓风，开始出现一层豆皮，
腐竹的制作过程和步骤
1、精选黄豆。使腐膜形成一条竹状，通过上述方法腐竹，为突出腐竹成品的鲜白，料理机研磨打成豆浆。每100千克黄豆原料加500千克的热水。若气温在0℃以下步骤。
2、然后置于电动万能磨中制造。向豆浆中按每千克加蛋氨酸5克。
3、放到布袋子里挤出豆浆，直到豆皮发涨去皮。锅内温差过大。成败的关键有三。同时注意防潮，放清水到水位线中间。
4、按下干豆和开始键，并除去浮在水面的杂质，必须将先备好的烧红的炭火加入，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。使原料纯净制作。注意事项技巧。腐竹的烘干一定要控制要温度，若火温过高，如炭火或煤火接不上。
5、每条竹竿长80厘米，经过晾晒才能制作成腐竹作过。